Griechischer Kritharaki-Auflauf mit Feta
Zutaten (für ca. 4 Personen):
1 Zwiebel
Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
1 EL Tomatenmark
2–3 Zehen Knoblauch
1 Prise Zimt
1 EL Paprikapulver (edelsüß, nach Geschmack auch mehr)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz, Pfeffer
700 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
250 g Kritharaki-Nudeln
100 ml Sahne
2 EL Crème fraîche (z. B. Kräuter-Crème-fraîche)
Cayennepfeffer (oder Pariser Pfeffer)
1 EL Thymian
200 g Feta (oder 150 g, je nach Vorliebe)
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
Hackfleischsauce zubereiten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Tomatenmark, Knoblauch, Zimt und Paprikapulver dazugeben und kurz mitbraten, bis alles gut vermischt ist.
Stückige Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kritharaki-Nudeln hinzufügen und alles etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Sahne und Crème fraîche:
Nach 15 Minuten Sahne und Crème fraîche in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian abschmecken.
Auflauf schichten:
Die Mischung in eine große oder mehrere kleine Auflaufformen füllen.
Feta darüberbröseln, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
Servieren:
Kurz abkühlen lassen und genießen!
Tipp:
Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
Seid beim Würzen großzügig, besonders mit Paprika, Thymian und Pfeffer, damit der typische griechische Geschmack richtig zur Geltung kommt. 😊