Gefüllte Paprika mit Brathuhn und Reis

Zubereitung:
Vorbereitung:

Brathuhn vom Knochen lösen und das Fleisch klein schneiden.
Schalotte fein würfeln, Knoblauch pressen, Cornichons in kleine Stücke schneiden.
Paprikaschoten oben aufschneiden, entkernen und die weißen Stränge entfernen. Gut waschen und trocken tupfen.
Reis vorbereiten:

Express-Reis nach Packungsanweisung in der Mikrowelle (ca. 2 Minuten) erwärmen.
Füllung zubereiten:

In einer Pfanne Schalottenwürfel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie leicht glasig sind.
Hähnchenfleisch dazugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kurz anrösten.
Mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen (nur wenig Flüssigkeit verwenden).
Cornichons und den vorgewärmten Reis unterheben.
Parmesan nach Geschmack dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie weiteren Gewürzen abschmecken.
Pfanne vom Herd nehmen.
Paprika füllen:

Die vorbereitete Paprika mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen.
Optional: Paprika-Deckel wieder aufsetzen oder mit Alufolie abdecken, um das Austrocknen zu verhindern.
Backen:

Die gefüllten Paprika in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
Servieren:

Die Paprika warm genießen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Klecks Joghurt-Dip.
Tipp:

Du kannst die Füllung variieren, z. B. mit Kräutern, Chili oder etwas Feta.
Für mehr Farbe kannst du die Paprika vor dem Füllen kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Guten Appetit! 😊