Cordon Bleu aus der Heißluftfritteuse
Zutaten (für 2 Portionen):
2 Hähnchenbrustfilets (oder Kalbsschnitzel)
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
2 Eier
50 g Mehl
100 g Paniermehl (Panko für extra Knusprigkeit)
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl-Spray (optional)
Fleisch:
Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig aufschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen, sodass eine Tasche entsteht.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulverwürzen.
Füllen:
Jeweils eine Scheibe Schinken und Käse in die Tasche legen und vorsichtig schließen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausläuft.
Panieren:
Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.
Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Heißluftfritteuse vorbereiten:
Die panierten Cordon Bleus legen sich in den Korb der Heißluftfritteuse. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht berühren. Optional mit Öl-Spray besprühen, um die Panade noch knuspriger zu machen.
Garen:
Die Cordon Bleus bei 200 °C etwa 15–18 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig behandeln, damit beide Seiten goldbraun werden.
Servieren:
Die Cordon Bleus heiß servieren, am besten mit Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat.
Tipps:
Variationen: Ersetzen Sie den Kochschinken durch Serrano-Schinken oder den Käse durch Camembert für eine besondere Note.
Resteverwertung: Falls etwas Paniermehl übrig bleibt, kannst du es einfrieren und für das nächste Rezept verwenden.
Beilage: Serviere dazu eine Zitronenscheibe und Preiselbeermarmelade – ein traditioneller Genuss.